Från torsk till mört: samtal med middag på Bar Bulot

Bar Bulot i Saluhallen öppnar dörrarna efter ordinarie stängning, bara för oss. En middag och ett samtal om fisken vi glömt bort.

Efter att ha varit helig blev torsken nästan utrotad. Vore det hållbart att börja äta många fler olika fiskarter? Teologiprofessor Ola Sigurdson och kocken Viktor Vesterberg samtalar om natur, exploatering, gastronomi och de fiskar som hamnat i skymundan. Samtalet följs av en fyrarätters avsmakningsmeny, komponerad av kocken Gabriel Melim Andersson med inspiration från kvällens tema.

Ola är en internationellt verksam professor som publicerat ett antal böcker om bland annat humor, trösklar, platser och atmosfär. Han har även skrivit om relationen mellan torsk och tro i kristen tradition, och hur det har påverkat vår syn på fisk. Viktor är doktor i samhällsvetenskapliga miljöstudier och arbetar idag på Fiskerikajen i Köpenhamn, där han försörjer Köpenhamns och Skånes toppkrogar med fisk och skaldjur från skonsamt och kustnära fiske. Gabriel som är stjärnkocken bakom kvällens meny, har bakgrund från flera uppmärksammade kök, bland annat Aska i New York, La Gazzetta i Paris och Upper House i Göteborg, en resa som format maten på Bulot

Vad ingår
En fyrarätters avsmakningsmeny (tre rätter, bröd och dessert och där vegetariskt alternativ finns ej):
·       Heliga Torsken
·       Exploaterade Torsken
·       Nästa fisk
·       Pilgrimen

En av många smakrika upplevelser under Food Fest Gothenburg 11–20 september. Upptäck programmet på foodfestgothenburg.understory.io/upcoming-events