Minnen av farmors syrianska skafferi — en lunch och en berättelse med Maria från Studio Food:Culture

Kan smaker och dofter bära minnen av en människa, en plats eller en flykt? Barndomens skafferi i farmoderns enkla tvårummare i miljonprogramsområdet har fått Maria att fundera över hur måltider kan bära identitet och hjälpa oss att förstå både vårt ursprung och vår samtid.

Vid denna lunch bjuder hon in till en resa genom sitt syrianska matarv, format av farmoderns enkla men smakrika kök. Det är ett matarv som bär spår av uråldriga metoder från forna Mesopotamien, bevarade av en diaspora som under decennier har utvandrat från dagens Turkiet vidare till Syrien och Libanon, och som sedan 1970-talet har rotat sig i Sverige.

Som barn var farmor Hasnes lilla förrådsrum en av Marias favoritplatser. Det var en anspråkslös yta, avsedd för kläder och sänglinnen, men som istället varsamt hade förvandlats till ett skafferi fyllt av kryddor, torkade vilda och odlade örter, otaliga sorters baljväxter, spannmål och burkar med syrade grönsaker och frukter. Rummet blev en plats för sinnenas upptäcktsfärder, driven av nyfikenheten om farmoderns livshistoria och matlagning – en nyfikenhet som aldrig har lämnat henne.

Vid lunchen bjuds du in att smaka en meny inspirerad av farmoderns matlagning. Kanske även en stund för samtal och delande av matminnen som har format dig, tillsammans med andra runt bordet. 

Lunchmeny

• Humse Qarhone – en kryddig tomatgryta med bulgurbollar, kikärtor och brynt smör

• Vetebröd kryddat med nigellafrön

• Hemgjorda yoghurtbollar smaksatta med örter

• Säsongens syrade grönsaker

Med reservation för förändringar utifrån säsongsvaror.

Till vardags arbetar Maria som projektledare vid ett forskningsinstitut med fokus på hållbara livsmedelsverksamheter. Hon är utbildad kock och driver även Studio Food:Culture – en nystartad nomadisk plattform för att utforska, skapa och dela måltider, berättelser och kultur genom mat.

Luncher och en berättelse på Grönsakstorget

Mitt i centrala Göteborg dukar vi upp ett långbord och bjuder in till en lunch du inte hittar på någon restaurang i stan, någon annan tid på året.

Varje dag under fem vardagar lagar en lokal matprofil en lunch som utgår från en berättelse. Från närodlade grönsaker och fisk från havet utanför staden, från ytterstadens pulserande matarv till innerstadens torg — det här är ett bord där Göteborgs matberättelser serveras av dem som lever dem. Det här är ett tillfälle där vi möts genom maten runt bordet och får smaka på hur Göteborgs matkultur formas just nu.

📍  Grönsakstorget, Göteborg
🗓️  14 september, kl 11:45–13:00
👥  25 platser per lunch
💰  135kr/person

Måltiden är vegetarisk men innehåller mjölkprodukter och gluten.

Arrangeras av Food Fest Gothenburg & Maria Nehme O'Neill / Studio Food: Culture

En av många smakrika upplevelser under Food Fest Gothenburg 11–20 september. Upptäck programmet här.